DESHOJANDO MARGARITAS- CERVEZA ARTESANAL EN RIVERA

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Por Margarita Suárez

De paso hacia Rivera, sobre la vía que conduce de la carretera nacional a la población, conocí un emprendimiento interesante, enfocado a producir y comercializar cerveza artesanal. Detrás de esta quijotada, hay toda una historia. Hace diez años, la pareja huilense conformada por la ingeniera agrícola, Lina Sofía Cerquera y el calculista de estructuras, Germán Carrillo, empezaron a elaborar cerveza artesanal, producto que para la fecha no se fabricaba en el Huila. Después de investigar, hacer cursos y viajar para aprender, experimentaron su aprendizaje. “La primera vez que hicimos cerveza no salió como esperábamos, pero nunca se desperdició, siempre hubo alguien que se la tomó”, cuenta Lina con humor. En julio del presente año, después de un largo proceso de sacar muchos permisos, por fin han podido empezar la venta oficial del producto. Sus instalaciones son modernas, higiénicas, bien planteadas y cumplen la regulación exigida para la fabricación de cerveza. Cuentan con personal idóneo y los aparatos adecuados para el procesamiento. Fabrican 600 litros mensuales, que distribuyen en 15 puntos de Neiva. Tienen capacidad instalada para producir 2.400 litros mensuales. Pero continuemos con la historia. Al principio ellos mismos elaboraban las herramientas necesarias de forma artesanal. “Hacer cerveza es como cocinar, hay que tener talento”, dice Germán. Crearon la empresa Brewlinger, cuyas últimas sílabas son las primeras letras de sus nombres, o sea LinGer. La legalización fue difícil, “es una pelea contra el estado para que nos dejen pagar impuestos”, dice Germán. Brewlinger, está considerada experiencia exitosa del Fondo Emprender del Sena Neiva, que los apoyó con capital de trabajo, maquinaria, adecuaciones y el planteamiento del proyecto. “Nos ayudaron a estructurar el plan de negocio y nos dieron apoyo administrativo”, indica Lina. Elaboran tres productos. Dos con 2.3% de alcohol, una es cerveza rubia y la otra de sabor a cholupa, que próximamente tendrá sello de denominación de origen, con el nombre del cultivador. La tercera cerveza es “Monteoro”, con 4.7% de alcohol, más tradicional. Las tres cervezas se envasan en botellas ámbar de 330 mililitros. Brindemos para que les vaya bien.

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